Hoe maak je de lekkerste filterkoffie thuis?

Nu je wat meer weet over slow coffee, geven we je de beste tips om thuis heerlijke filterkoffie te maken:

Stap 1: Verhit het water

Zorg ervoor dat je ruim voldoende water aan de kook brengt. Het liefst gebruik je gefilterd water of bronwater voor het beste resultaat. Het hete water dient een temperatuur te hebben van ongeveer 85-90 graden Celsius. Laat het water even rusten en afkoelen gedurende twee minuten.

Stap 2: Maal de koffie

Weeg 24 gram koffie af en maal het tot een korrelig, maar toch grof poeder. De koffie moet er fijn uitzien, maar nog steeds een zekere korreligheid behouden. Wij raden onze koffie uit Ethiopië aan voor deze methode.

Stap 3: Spoel het V60 koffiefilter

Plaats de Hario V60 op een mok, kopje, glazen kan of een speciale V60 pour-over pot. Vouw het filter langs de naad en plaats het in de V60. Spoel het filter grondig door met heet water. Dit helpt niet alleen om eventuele papiersmaak weg te spoelen, maar het verwarmt ook de Hario V60. Vergeet niet het weggegooide water af te voeren!

Stap 4: De Blooming-fase

Giet de versgemalen koffie in de V60 filterdrager. Plaats het geheel op een weegschaal, zet de weegschaal aan en zorg ervoor dat het op nul staat. Start de timer op 0:00 en begin heel voorzichtig vanuit het midden de koffie met zo min mogelijk water te bevochtigen. Het doel is om de koffie volledig te laten ‘bloeien’ gedurende 30 seconden.

Stap 5: Koffie Gieten

Na 30 seconden giet je voorzichtig water vanuit het midden naar buiten in de Hario V60. Maak kleine, cirkelvormige bewegingen met het water. Vul het filter tot ongeveer 1 centimeter onder de rand. Je zult merken dat je een tweede keer moet schenken om tot de 500 gram water te komen. Zorg ervoor dat je bij het tweede schenken ook de koffie aan de zijkanten natmaakt, om te voorkomen dat sommige koffiedeeltjes droog blijven. Je kunt dit doen met het water zelf, of door voorzichtig met een klein lepeltje te roeren. Probeer echter niet te dicht bij de rand te schenken, omdat dit een te snelle doorloop van het water kan veroorzaken, wat leidt tot onderextractie.

Stap 6: Timing is Cruciaal

De V60 filterkoffie moet tussen de 2 minuten en 30 seconden en 3 minuten zijn doorgelopen. Laat het allerlaatste beetje water niet meer doorlopen en verwijder de V60 met het papieren filter. Als het langer dan 3 minuten heeft geduurd, kan dit duiden op overextractie, dus maal de koffie de volgende keer iets grover. Als het te snel is doorgelopen, kan dit leiden tot onderextractie, dus maal de koffie de volgende keer iets fijner.

Stap 7: Geniet van je vers gezette V60 filterkoffie!

Vergeet niet om je kopje voor te verwarmen door wat warm water in te schenken voordat je begint. Dit zorgt ervoor dat je koffie langer warm blijft en nog beter smaakt.